Qu’est-ce que la Pinsa Romana
Le mot Pinsa provient du Latin “Pinsere” ce qui signifie allonger, étendre.
La forme ovale de la Pinsa Romana tire son origine de la Rome antique ou la pâte était allongée, prenant ce contour caractéristique.
La Pinsa Romana renait à Rome en 2001.
Elle est composée de farine de blé, farine de soja, farine de riz et levain.
Ce mélange permet de réaliser une pâte à haute hydratation.
La période de fermentation peut aller jusqu’à 72 heures.
On obtient ainsi un produit hypocalorique, hypo lipidique et à haute digestibilité.
La Pinsa Romana réalisée selon ces normes, est un produit extrêmement léger, croquant à l’extérieur et soft à l’intérieur, avec un goût de pain ancien, savoureux et incomparable.
La pinseria Portobello, choisit les meilleurs produits frais du marché Français et Italien pour la confection de ses plats.
Nous espérons, et nous ferons tout pour que ce soit un moment de plaisir gustatif et de fête.
Bon appétit….
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Banquets
Pour vos repas de famille, anniversaire, baptême, mariage, communion et autres.
Pour vos séminaires, repas professionnels, déjeuner d’affaires.
Demandez nos propositions de menu.
Nous pouvons privatiser une partie ou la totalité du restaurant.
Assortiment d'antipasti à l'Italienne + FoccaciaAssortiment d'antipasti à l'Italienne + Foccacia
Entrée à partager 2/3 personnes ou en plat de résistance pour 1 personne.
Tomate et burrata, scamorza fumée, bresaola, jambon cru, assortiment d’aubergines, courgettes et poivrons marinés, tomates séchées, petits oignons grelots confits, champignons en persillade, copeaux de parmesanEntrée à partager 2/3 personnes ou en plat de résistance pour 1 personne.
Tomate et burrata, scamorza fumée, bresaola, jambon cru, assortiment d’aubergines, courgettes et poivrons marinés, tomates séchées, petits oignons grelots confits, champignons en persillade, copeaux de parmesan
28.00€
Entrée à partager 2/3 personnes ou en plat de résistance pour 1 personne.
Tomate et burrata, scamorza fumée, bresaola, jambon cru, assortiment d’aubergines, courgettes et poivrons marinés, tomates séchées, petits oignons grelots confits, champignons en persillade, copeaux de parmesanEntrée à partager 2/3 personnes ou en plat de résistance pour 1 personne.
Tomate et burrata, scamorza fumée, bresaola, jambon cru, assortiment d’aubergines, courgettes et poivrons marinés, tomates séchées, petits oignons grelots confits, champignons en persillade, copeaux de parmesan
Crème de mozzarella, pesto de roquette, tomate et jambon aux herbesCrème de mozzarella, pesto de roquette, tomate et jambon aux herbes
12.00€
Crème de mozzarella, pesto de roquette, tomate et jambon aux herbesCrème de mozzarella, pesto de roquette, tomate et jambon aux herbes
Burrata panéeBurrata panée
Sur crème de truffesSur crème de truffes
12.50€
Sur crème de truffesSur crème de truffes
Délice sicilienneDélice sicilienne
Rouleaux de courgettes, gambas, Scamorza sur crème de pistaches.Rouleaux de courgettes, gambas, Scamorza sur crème de pistaches.
13.00€
Rouleaux de courgettes, gambas, Scamorza sur crème de pistaches.Rouleaux de courgettes, gambas, Scamorza sur crème de pistaches.
Assortiment de légumes grillés et marinésAssortiment de légumes grillés et marinés
9.50€
PLANCHESPLANCHES
Charcuterie italienne / Mixte (charcuterie et fromage)Charcuterie italienne / Mixte (charcuterie et fromage)
Jambon cru, pancetta, salami milano, coppa, speck, mortadella et spianata, Pecorino, grana, caciocavallo et gorgonzolaJambon cru, pancetta, salami milano, coppa, speck, mortadella et spianata, Pecorino, grana, caciocavallo et gorgonzola
P
15.00€
M
20.00€
G
25.00€
Jambon cru, pancetta, salami milano, coppa, speck, mortadella et spianata, Pecorino, grana, caciocavallo et gorgonzolaJambon cru, pancetta, salami milano, coppa, speck, mortadella et spianata, Pecorino, grana, caciocavallo et gorgonzola
PASTAPASTA
Toutes nos pates sont confectionnées maison de façon artisanaleToutes nos pates sont confectionnées maison de façon artisanale
Linguine à la sauce de tomatesLinguine à la sauce de tomates
Et burrataEt burrata
16.50€
Et burrataEt burrata
Linguine à la crème de truffes noiresLinguine à la crème de truffes noires
17.50€
Linguine aux fruits de merLinguine aux fruits de mer
Crevettes, calamars, moules et palourdes dans une bisque maisonCrevettes, calamars, moules et palourdes dans une bisque maison
22.50€
Crevettes, calamars, moules et palourdes dans une bisque maisonCrevettes, calamars, moules et palourdes dans une bisque maison
Penne alla carbonaraPenne alla carbonara
Pâtes à la joue de porc, œuf et pecorino romanoPâtes à la joue de porc, œuf et pecorino romano
18.50€
Pâtes à la joue de porc, œuf et pecorino romanoPâtes à la joue de porc, œuf et pecorino romano
Linguine au pesto de pistachesLinguine au pesto de pistaches
Crevettes et gambas. Brisures de pistache grilléCrevettes et gambas. Brisures de pistache grillé
21.50€
Crevettes et gambas. Brisures de pistache grilléCrevettes et gambas. Brisures de pistache grillé
Pappardelle au gorgonzolaPappardelle au gorgonzola
Jambon cru et noixJambon cru et noix
18.50€
Jambon cru et noixJambon cru et noix
Paccheri alla NormaPaccheri alla Norma
Pâtes farcies à la ricotta fraiche de brebis, crème de burrata, aubergines et ricotta salée.Pâtes farcies à la ricotta fraiche de brebis, crème de burrata, aubergines et ricotta salée.
18.50€
Pâtes farcies à la ricotta fraiche de brebis, crème de burrata, aubergines et ricotta salée.Pâtes farcies à la ricotta fraiche de brebis, crème de burrata, aubergines et ricotta salée.
Penne PortobelloPenne Portobello
Flambées dans la meule de grana, à la crème, sauge et vin blancFlambées dans la meule de grana, à la crème, sauge et vin blanc
25.00€
Flambées dans la meule de grana, à la crème, sauge et vin blancFlambées dans la meule de grana, à la crème, sauge et vin blanc
PINSAPINSA
Roberto BRoberto B
Tomate, stracciatella tomates confites, et basilicTomate, stracciatella tomates confites, et basilic
16.50€
Tomate, stracciatella tomates confites, et basilicTomate, stracciatella tomates confites, et basilic
Vittorio GVittorio G
Tomate, mozzarella, jambon et champignonsTomate, mozzarella, jambon et champignons
16.50€
Tomate, mozzarella, jambon et champignonsTomate, mozzarella, jambon et champignons
Filets de bar poêlés sur lit de légumesFilets de bar poêlés sur lit de légumes
Croquants et crème de roquetteCroquants et crème de roquette
19.00€
Croquants et crème de roquetteCroquants et crème de roquette
Magret de canardMagret de canard
Au balsamique et marsalaAu balsamique et marsala
23.00€
Au balsamique et marsalaAu balsamique et marsala
Souris d’agneau décomposée à l’orangeSouris d’agneau décomposée à l’orange
Miel et thym.Miel et thym.
25.00€
Miel et thym.Miel et thym.
GarnituresGarnitures
Pommes de terre au four à l’ail et huile d’olive ou gratin de pommes de terre au parmesanPommes de terre au four à l’ail et huile d’olive ou gratin de pommes de terre au parmesan
Pommes de terre au four à l’ail et huile d’olive ou gratin de pommes de terre au parmesanPommes de terre au four à l’ail et huile d’olive ou gratin de pommes de terre au parmesan
RISOTTIRISOTTI
Risotto aux fruits de merRisotto aux fruits de mer
Crevettes, calamars, moules et palourdes, dans une bisque maisonCrevettes, calamars, moules et palourdes, dans une bisque maison
22.50€
Crevettes, calamars, moules et palourdes, dans une bisque maisonCrevettes, calamars, moules et palourdes, dans une bisque maison
Risotto aux châtaignes, pignonsRisotto aux châtaignes, pignons
Sauge et magret de canardSauge et magret de canard
21.00€
Sauge et magret de canardSauge et magret de canard
DESSERTSDESSERTS
Café ou thé gourmandCafé ou thé gourmand
Tiramisu, panna cotta, mousse au chocolat et un baba al limoncelloTiramisu, panna cotta, mousse au chocolat et un baba al limoncello
11.00€
Tiramisu, panna cotta, mousse au chocolat et un baba al limoncelloTiramisu, panna cotta, mousse au chocolat et un baba al limoncello
Tiramisu classiqueTiramisu classique
9.50€
Mousse au chocolat noirMousse au chocolat noir
9.50€
Panna cottaPanna cotta
Et son coulis de fruits rougesEt son coulis de fruits rouges
9.50€
Et son coulis de fruits rougesEt son coulis de fruits rouges
Profiteroles à l’italienneProfiteroles à l’italienne
Pâte à choux, crème pâtissière à l’italienne, ganache au chocolatPâte à choux, crème pâtissière à l’italienne, ganache au chocolat
9.50€
Pâte à choux, crème pâtissière à l’italienne, ganache au chocolatPâte à choux, crème pâtissière à l’italienne, ganache au chocolat
Brioche façon pain perduBrioche façon pain perdu
Glace à la fleur de lait, crème anglaise et caramel au beurre saléGlace à la fleur de lait, crème anglaise et caramel au beurre salé
9.50€
Glace à la fleur de lait, crème anglaise et caramel au beurre saléGlace à la fleur de lait, crème anglaise et caramel au beurre salé
Coupe de glace all’AmarenaCoupe de glace all’Amarena
Glace à la fleur de lait, griottes au sirop et chantilly.Glace à la fleur de lait, griottes au sirop et chantilly.
9.50€
Glace à la fleur de lait, griottes au sirop et chantilly.Glace à la fleur de lait, griottes au sirop et chantilly.
Coupe de glace al limoncelloCoupe de glace al limoncello
Glace au citron et sa liqueur al limoncello et un babaGlace au citron et sa liqueur al limoncello et un baba
9.50€
Glace au citron et sa liqueur al limoncello et un babaGlace au citron et sa liqueur al limoncello et un baba
